ACERCA DEL PREGRADO
Código SNIES: 14747
CRÉDITOS ACADÉMICOS
152
TÍTULO A OTORGAR
Profesional en Gastronomía y Cocina
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
8 Semestres
REGISTRO CALIFICADO
ResoluciónN° 6437-22/04/2022
ACERCA DEL PREGRADO
Código SNIES: 14747
CRÉDITOS ACADÉMICOS
152
TÍTULO A OTORGAR
Profesional en Gastronomía y Cocina
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
8 Semestres
REGISTRO CALIFICADO
ResoluciónN° 6437-22/04/2022
ACERCA DEL PREGRADO
Código SNIES: 14747
CRÉDITOS ACADÉMICOS
152
TÍTULO A OTORGAR
Profesional en Gastronomía y Cocina
MODALIDAD
Presencial
DURACIÓN
8 Semestres
REGISTRO CALIFICADO
ResoluciónN° 6437
-22/04/2022
Gastronomía y Cocina Profesional
Sumérgete en una carrera de gran proyección global, donde podrás vivir una experiencia única al transformar la cocina mediante la identidad cultural, la ciencia y la gestión.
La Carrera Original de Gastronomía y Cocina Profesional de COLEGIATURA te invita a explorar el mundo de la alimentación humana desde perspectivas interdisciplinarias: cultura, ecología, economía y nutrición. A través de un enfoque integral, comprenderás el qué, el porqué y el cómo de lo que comemos, desarrollando habilidades para liderar equipos de cocina y crear negocios de alimentos sostenibles. Con una sólida base en ciencia culinaria, creatividad y gestión estratégica, esta carrera te forma como un profesional capaz de intervenir en el sector gastronómico de manera crítica y transformadora.
Gastronomía y Cocina Profesional
Sumérgete en una carrera de gran proyección global, donde podrás vivir una experiencia única al transformar la cocina mediante la identidad cultural, la ciencia y la gestión.
La Carrera Original de Gastronomía y Cocina Profesional de COLEGIATURA te invita a explorar el mundo de la alimentación humana desde perspectivas interdisciplinarias: cultura, ecología, economía y nutrición. A través de un enfoque integral, comprenderás el qué, el porqué y el cómo de lo que comemos, desarrollando habilidades para liderar equipos de cocina y crear negocios de alimentos sostenibles. Con una sólida base en ciencia culinaria, creatividad y gestión estratégica, esta carrera te forma como un profesional capaz de intervenir en el sector gastronómico de manera crítica y transformadora.
Gastronomía y Cocina Profesional
Sumérgete en una carrera de gran proyección global, donde podrás vivir una experiencia única al transformar la cocina mediante la identidad cultural, la ciencia y la gestión.
La Carrera Original de Gastronomía y Cocina Profesional de COLEGIATURA te invita a explorar el mundo de la alimentación humana desde perspectivas interdisciplinarias: cultura, ecología, economía y nutrición. A través de un enfoque integral, comprenderás el qué, el porqué y el cómo de lo que comemos, desarrollando habilidades para liderar equipos de cocina y crear negocios de alimentos sostenibles. Con una sólida base en ciencia culinaria, creatividad y gestión estratégica, esta carrera te forma como un profesional capaz de intervenir en el sector gastronómico de manera crítica y transformadora.
El Gastrónomo y Cocinero Profesional de COLEGIATURA es:
Potencial ilimitado, creador de cultura viva: Ser Humano capaz de transformar la cocina en una experiencia que nutre, comunica y evoluciona, gracias a las habilidades que le entrega esta Carrera Original. Desde el pensamiento gastronómico, es capaz de construir propuestas Únicas y Originales que integran ciencia, gestión, arte y sensibilidad. Es justamente lo que el mundo necesita hoy: mentes creativas que lideren la industria culinaria con consciencia, capaces de impactar la alimentación, la salud y el bienestar desde la sostenibilidad y la innovación social.
Plan de Estudios
Estas son las Vivencias Académicas (asignaturas) que hacen parte de tu recorrido de 4 años en COLEGIATURA, donde cocinar es mucho más que preparar alimentos: es crear cultura, provocar sentidos y transformar realidades. Lo primero será ReConocerte como un Ser Humano con Potencial ilimitado, capaz de comprender la cocina como un lenguaje simbólico, creativo y responsable. A partir de ahí, construyes tu Perfil Profesional a través de asignaturas que integran saberes culinarios, científicos, administrativos y expresivos, luego desarrollas tu PerfilConsciente desde tu sensibilidad, tu criterio ético y tu compromiso con el bienestar. El resultado es tu PerfilOriginal, una expresión auténtica de lo que eres y cómo eliges alimentar al mundo con propósito. Es una formación viva, colaborativa y retadora, con metodologías por proyectos, experiencias con comunidades, Gastrónomos y Cocineros Profesionales referentes, y escenarios reales donde la cocina se convierte en arte, innovación y acto transformador.
Plan de Estudios
Semestre I
Pensarse2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Semestre II
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre III
Expresarse 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre IV
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre V
Ser Sistémico 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VI
Ser Sustentable 2
Investigación – Creación 3
Laboratorio Cocina Fría y Vanguardia 6
Laboratorio de Cocina Colombiana 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VII
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VIII
Práctica Profesional16
PerfilConsciente2
2 Número de Créditos por Asignaturas
• Ser Humano-Ser Origen
• Pensamiento Creativo
• Perfil Profesional
• PerfilConsciente
Plan de Estudios
Estas son las Vivencias Académicas (asignaturas) que hacen parte de tu recorrido de 4 años en COLEGIATURA, donde cocinar es mucho más que preparar alimentos: es crear cultura, provocar sentidos y transformar realidades. Lo primero será ReConocerte como un Ser Humano con Potencial ilimitado, capaz de comprender la cocina como un lenguaje simbólico, creativo y responsable. A partir de ahí, construyes tu Perfil Profesional a través de asignaturas que integran saberes culinarios, científicos, administrativos y expresivos, luego desarrollas tu PerfilConsciente desde tu sensibilidad, tu criterio ético y tu compromiso con el bienestar. El resultado es tu PerfilOriginal, una expresión auténtica de lo que eres y cómo eliges alimentar al mundo con propósito. Es una formación viva, colaborativa y retadora, con metodologías por proyectos, experiencias con comunidades, Gastrónomos y Cocineros Profesionales referentes, y escenarios reales donde la cocina se convierte en arte, innovación y acto transformador.
Plan de Estudios
Semestre I
Pensarse2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Semestre II
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre III
Expresarse 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre IV
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre V
Ser Sistémico 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VI
Ser Sustentable 2
Investigación – Creación 3
Laboratorio Cocina Fría y Vanguardia 6
Laboratorio de Cocina Colombiana 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VII
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VIII
Práctica Profesional16
PerfilConsciente2
2 Número de Créditos por Asignaturas
• Ser Humano-Ser Origen
• Pensamiento Creativo
• Perfil Profesional
• PerfilConsciente
Plan de Estudios
Estas son las Vivencias Académicas (asignaturas) que hacen parte de tu recorrido de 4 años en COLEGIATURA, donde cocinar es mucho más que preparar alimentos: es crear cultura, provocar sentidos y transformar realidades. Lo primero será ReConocerte como un Ser Humano con Potencial ilimitado, capaz de comprender la cocina como un lenguaje simbólico, creativo y responsable. A partir de ahí, construyes tu Perfil Profesional a través de asignaturas que integran saberes culinarios, científicos, administrativos y expresivos, luego desarrollas tu PerfilConsciente desde tu sensibilidad, tu criterio ético y tu compromiso con el bienestar. El resultado es tu PerfilOriginal, una expresión auténtica de lo que eres y cómo eliges alimentar al mundo con propósito. Es una formación viva, colaborativa y retadora, con metodologías por proyectos, experiencias con comunidades, Gastrónomos y Cocineros Profesionales referentes, y escenarios reales donde la cocina se convierte en arte, innovación y acto transformador.
Plan de Estudios
Semestre I
Pensarse2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Creación/Comunicación 3
Laboratorio de Cocina Básica 5
Sistemas de Estandarización 2
Alimentación y Cultura 2
Química de los Alimentos 2
Sistemas de Atención y Servicio 2
Semestre II
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
Sentirse 2
Pensamiento Creativo 2
Laboratorio de Vegetales y Frutas 5
Laboratorio de Lácteos, Huevos y Condimentos 5
Microbiología y Gestión de Calidad 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre III
Expresarse 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Escrituras Creativas 2
Laboratorio de Cárnicos 6
Nutrición y Planificación del Menú 2
Análisis Sensorial 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre IV
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
Vivirse 2
Estéticas 2
Laboratorio Pescados y Frutos del Mar 5
Laboratorio de Panadería 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre V
Ser Sistémico 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
Creatividad para la Innovación 2
Laboratorio de Enología, Sumillería y Coctelería 2
Laboratorio de Repostería y Pastelería 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VI
Ser Sustentable 2
Investigación – Creación 3
Laboratorio Cocina Fría y Vanguardia 6
Laboratorio de Cocina Colombiana 5
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VII
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
Ser Humano – Ser Origen 2
Pre-Práctica 0
Proyecto PerfilOriginal 6
Laboratorio de Cocinas Internacionales 6
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
PerfilConsciente 2
Semestre VIII
Práctica Profesional16
PerfilConsciente2
2 Número de Créditos por Asignaturas
• Ser Humano-Ser Origen
• Pensamiento Creativo
• Perfil Profesional
• PerfilConsciente
Ya tú eres
Inteligencia · Consciencia · Poder · Coraje · Libertad Responsable · Creatividad · Comunicación Esencial · Felicidad ·Sentido Común
· Confianza Amor · Seguridad · Aspiración · Igualdad · Humildad · Receptividad · Perseverancia
· Abundancia · Unicidad · Generosidad · Decisión · Positivismo · Solidaridad · Honestidad · Energía · Gratitud · Compasión · Sabiduría · PazConsciente · Ecuanimidad ·Sinceridad · Belleza ·Infinitud · Entusiasmo · Compromiso · Fe · Gozo · Firmeza · Paciencia · Coherencia · Fortaleza · Respeto · Pasión · Impermanencia · Voluntad · Servicio · Trascendencia · Fuerza de voluntad · Esperanza · Intuición · Flexibilidad · Certeza · Plenitud · Liderazgo · Autodeterminación · Aceptación · Observación · Humanidad · Empatía Responsabilidad · Bondad · Luz · Evolución · Individualidad · Dignidad · Cooperación · Cuidado de sí · Disciplina · Enfoque · Flexibilidad · Lúdica · Progreso · Singularidad · Integridad
Construirás tu Perfil Profesional
Como egresado de la Carrera Original en Gastronomía y Cocina Internacional de COLEGIATURA, te convertirás en un profesional único altamente capacitado para:
-
Investigar la historia, la cultura y la identidad gastronómica colombiana y mundial, resignificando tradiciones y proyectando nuevas formas de alimentación con visión global.
-
Liderar proyectos en empresas, servicios y procesos del sector gastronómico, asumiendo roles de dirección, administración y supervisión con un enfoque estratégico y sostenible.
-
Crear y desarrollar productos alimenticios, experiencias culinarias y eventos gastronómicos innovadores que respondan a las tendencias contemporáneas y a las necesidades del mercado.
-
Desempeñarte como Cocinero Profesional y Gastrónomo en escenarios corporativos, creativos y de hospitalidad, aportando al bienestar, la salud y la transformación cultural a través de la cocina.
- Ejercer como docente, consultor o crítico experto, contribuyendo a la formación, investigación y fortalecimiento del sector gastronómico.
Como egresado de la Carrera Original en Gastronomía y Cocina Internacional de COLEGIATURA, te convertirás en un profesional único altamente capacitado para:
-
Investigar la historia, la cultura y la identidad gastronómica colombiana y mundial, resignificando tradiciones y proyectando nuevas formas de alimentación con visión global.
-
Liderar proyectos en empresas, servicios y procesos del sector gastronómico, asumiendo roles de dirección, administración y supervisión con un enfoque estratégico y sostenible.
-
Crear y desarrollar productos alimenticios, experiencias culinarias y eventos gastronómicos innovadores que respondan a las tendencias contemporáneas y a las necesidades del mercado.
-
Desempeñarte como Cocinero Profesional y Gastrónomo en escenarios corporativos, creativos y de hospitalidad, aportando al bienestar, la salud y la transformación cultural a través de la cocina.
- Ejercer como docente, consultor o crítico experto, contribuyendo a la formación, investigación y fortalecimiento del sector gastronómico.
Como egresado de la Carrera Original en Gastronomía y Cocina Internacional de COLEGIATURA, te convertirás en un profesional único altamente capacitado para:
-
Investigar la historia, la cultura y la identidad gastronómica colombiana y mundial, resignificando tradiciones y proyectando nuevas formas de alimentación con visión global.
-
Liderar proyectos en empresas, servicios y procesos del sector gastronómico, asumiendo roles de dirección, administración y supervisión con un enfoque estratégico y sostenible.
-
Crear y desarrollar productos alimenticios, experiencias culinarias y eventos gastronómicos innovadores que respondan a las tendencias contemporáneas y a las necesidades del mercado.
-
Desempeñarte como Cocinero Profesional y Gastrónomo en escenarios corporativos, creativos y de hospitalidad, aportando al bienestar, la salud y la transformación cultural a través de la cocina.
- Ejercer como docente, consultor o crítico experto, contribuyendo a la formación, investigación y fortalecimiento del sector gastronómico.
Crearás intencionalmente tu PerfilConsciente para expandir tu Perfil Profesional, desde eso que te hace único y así habitar el mundo en permanente cambio
Como resultado obtendrás un
PerfilOriginal
Te gradúas como un profesional con un PerfilOriginal, con capacidades únicas y con la fuerza para intervenir el mundo desde tu potencialidad.
En COLEGIATURA creamos rutas de aprendizaje diseñadas para potenciar tus actitudes y acompañarte en la construcción de un perfil que refleje lo que realmente eres: un PerfilOriginal.
Aquí expandes tu Potencial ilimitado desde tus intereses y experiencias, con un trabajo consciente contigo mismo que transforma tu manera de habitar el mundo profesional.
En COLEGIATURA construyes tu PerfilOriginal. No solo formas un perfil profesional: formas lo que eres en esencia.
